自家製パンを作ろう（パン職人への道⑲マーブルあんパン）

最近はパン作りをしていませんでしたねえ。
でも久しぶりにイメージが湧いたので作ってみました。
今回思いついたのは“マーブルあんパン”です。
ポイントは如何にしてマーブル模様を出すかでしょう。
＜材料＞
小麦粉３００ｇ、砂糖２０ｇ、塩５ｇ、水１８０cc、ドライイースト７ｇ、キャノラー油２０cc、あんこ１００ｇ。
＜作り方＞
　①まずは普通に生地を捏ねて４０分一次発酵させます。
　②つぎに、一次発酵させた生地を切って伸ばし、一枚ずつアンを塗ります。 　　　③アンを塗った生地をミルフィーユのように重ねます。 　　④重ねた生地を型にいれていきます。 　⑤型に入れた後、２次発酵を４０分行います。 　⑥２次発酵が終わったら、オーブンを１６０度で２０分、さらに２００度で１５分焼きます。
　⑦完成です。切って見るとマーブル模様がきちんと出ていました。 今回のポイントのマーブル模様ですが、いい感じに出せました。
ただし、何枚か切って見ると、アンが厚めに塗られていた場所に「あんぱん」のような空洞が出来てしまいました。
今後の改善点としては、
　①マーブル模様は横向きではなく、縦向きのほうが良いのではないか？
　②できるだけ、アンは薄めに塗ったほうが良いのではないか？

　③アンはこしあんのほうがいいのかな？
ということです。
手間はアンパンのときのよりも簡単で済むように感じたので、今後の定番パンになりそうです。
大成功と言えるでしょう。